Recettes de sablés

 

Nos sablés ont des idées !

Pour les cuisiniers gourmets et pressés, les Sablés de Nançay
seront une aide précieuse pour réaliser de délicieux désserts
en un tour de main.
sables-de-nancay-nature
Vous pouvez réaliser un fond de tarte en réduisant en poudre
au robot-mixeur 200g de sablés auquel vous rajouterez 50g à 75g
de beurre fondu selon de la garniture que vous déposez sur la pâte,
(matière grasse de la garniture).
Sables-Nancay-nature  signe-plus    Beurre    =    pate brisee
Il faudra mettre au frais cette préparation, le temps de préparer  l’appareil à garnir (15mn environ).

frigopingouine gelee

Vous pouvez ainsi réaliser de délicieuses tartes sans cuisson :
cheesecakes, verrines ou crumbles. (voir recettes plus bas)

Astuces

  • 1ère : Pour éviter qu’une tarte classique ne soit détrempée par
    le jus des fruits, je vous confie mon astuce gourmande préférée : j’émiette des sablés de Nançay sur  la pâte. les biscuits écrasés boivent le jus et la pâte n’est pas détrempée.

tarte

  • 2ème : Le crumble peut aussi se réaliser avec des petits
    sablés de Nançay mêlés à du beurre pommade. Pour sublimer
    le goût du crumble, ajoutez un peu de poudre de noisettes.

Nos recettes à base de Sablés de Nançay

Bavarois à la mangue sur Sablés de Nançay,
miroir au coulis de cassis

Le titre est à rallonge mais la recette est plus simple.
  • Audinette a gentiment accepté de nous livrer sa recette
    parue sur son Blog.
    Pour 5 cercles
    •150g de Sablés de Nançay
    •50g de beurre
    •220g de purée de mangue
    •25cl de crème liquide entière
    •5 feuilles de gélatine
    •150ml de coulis de cassis
  1. Placer les sablés de Nançay dans un sachet de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les réduire en poudre. On peut aussi les placer dans un robot mixeur.
  2. Faire fondre le beurre et dans un saladier, le mélanger avec la poudre de sablés.
  3. Chemiser les cercles en inox de 10cm de diamètre avec un film alimentaire ou du papier cuisson.
  4. Placer l’équivalent de 2 cuillères à soupe du mélange sablés/beurre dans le fond des cercles et tasser.
  5. Placer au frais le temps de préparer le bavarois.
  6. Faire chauffer la purée de mangue (entre 40° et 50°) puis
    y dissoudre 3 feuilles de gélatine.
  7. Fouetter la crème liquide.
  8. Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de mangue
  9. En garnir l’intérieur des cercles en laissant un peu de place pour la finition.
  10. Placer au frais deux heures minimum.
    refrigerateur ouvert     pingouine gelee
  11. Enfin, faire chauffer le coulis de cassis puis y dissoudre les 2 feuilles de gélatine restantes.
  12. Placer au frais l’ensemble 2 heures minimum.
L’idéal est de préparer cette recette la veille
ou le matin pour le soir.
La puissance du cassis réveille la douceur de la mangue, un délice !

bavarois-sable-nancay-mangue-cassis   Blog d’Audinette : Dans la cuisine d’Audinette

 

Plein d’idées de succulentes recettes
avec les sablés de Nançay (sur le site A à Z)

Tarte aux framboises sans cuisson

tarte-framboises sans cuisson

Pour 6 personnes, il faut :
• 500g de framboises fraiches ou congelées
• 200g de sablés de Nançay
• 250g de mascarpone
• 100g de fromage frais
• 60g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de beurre fondu
• 1 citron jaune bio
Préparation :
1. Réduisez les Sablés de Nançay en poudre fine avec
un robot-mixeur.robot melangeur j
2. Ajoutez le beurre pour obtenir une pâte homogène.
3. Beurrez le moule et étalez la pâte dans celui-ci avec les mainsenfant petrissant la pate   en remontant sur les bords.
4. Mettre au frais, le temps de la préparation de la garniture.
5. Lavez le citron et râpez-le.
6. Battez le mascarpone avec le fromage frais, le sucre glace,  le sucre vanillé et les zestes de citron râpé.
7. Épongez les framboises.
8. Étalez la crème au mascarpone sur la pâte dans le moule.
9. Laissez au réfrigérateur 3 heures et servez frais.

Bonne gourmandise avec les sablés de Nançay !

Cheesecake au citron
Cheesecake-au-citron

Pour 4 personnes, il faut :
•  200g de sablés de Nançay
•  65g de beurre fondu
•  Pour la garniture :
•  500g de fromage blanc
•  2 œufs moyens
•  1 citron bio
•  100g de sucre en poudre
•  4 c à soupe de marmelade de citron
•  1 pincée de sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 160°
2. Réduisez les Sablés de Nançay en poudre fine avec
un robot-mixeur.robot melangeur j
3. Ajoutez le beurre pour obtenir une pâte homogène.
4. Beurrez un moule amovible et étalez la pâte dans celui-ci.
5. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture :
6. Râpez finement le zeste d’un citron bio.
zestes de citron
7. Versez-le dans le bol d’un robot-mixeur puis ajoutez
le fromage blanc, le sucre en poudre, les œufs et le sel.
8. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une
crème bien lisse et homogène.
9.  Répartissez la garniture dans le moule, sur la base
en égalisant avec une spatule.
10. Enfournez le cheesecake pendant 1h10 environ.
11. À la fin de la cuisson, laisser refroidir le cheesecake
dans le four éteint, porte entrouverte.
12. Étalez la marmelade de citron sur le cheesecake refroidi.
13. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 5 heures
minimum avant de servir.
14. Démoulez-le dans un plat de service et servir frais.

BON APPÉTIT avec les Sablés de Nançay

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